禪宗與茶道之淵源

　　僧人飲茶歷史悠久，因茶有「三德」，利於叢林修持，由「茶之德」生發出禪宗茶道。僧人種茶、製茶、飲茶並研製名茶，為中國茶葉生產的發展、茶學的發展、茶道的形成立下不世之功勞。日本茶道基本上歸屬禪宗茶道，源於中國但青出於藍而勝於藍。　　
　　明代樂純著《雪庵清史》並列居士「清課」有「焚香、煮茗、習靜、尋僧、奉佛、參禪、說法、作佛事、翻經、懺悔、放生……」，「煮茗」居第二，竟列於「奉佛」、「參禪」之前，這足以證明「茶佛一味」的說法是於真萬確。　
　　和尚飲茶的歷史由來已久。《晉書·藝術傳》記載：　
　　敦煌人單道開，不畏寒暑，常服小石子，所服藥有松、桂、蜜之氣，所飲茶蘇而已。
　　這是較早的僧人飲茶的正式記載。單道開是東晉時代人，在螂城昭德寺坐禪修行，常服用有松、桂、蜜之氣味的藥丸，飲一種將茶、姜、桂、桔、棗等合煮的名曰「茶蘇」的飲料。清欽是宋代以後的事，應當說單道開飲的是當時很正宗的茶湯。
　　壺居士《食論》中說：
　　苦茶，久食羽化，與韭同食，令人體重。
　　長期喝茶可以「羽化」，大概就是唐代盧金所說的「六碗通仙靈；七碗吃不得，唯覺兩腋習習清風生」。與韭菜同食，能使人肢體沈重，是否真如此，尚無人驗證。作者壺居上顯是化名，以「居上」相稱定與佛門有緣。
　　僧人飲茶已成傳統，茶神出釋門便不足為怪。
　　陸羽生於唐開元二十一年(733)，呱呱墜地便落於佛的懷抱。《天門縣誌·陸羽傳》載：
　　或言有借晨起，聞湖畔群雁喧集，以翼覆一嬰兒，收畜之。
　　陸羽3歲時育於竟陵龍蓋寺，由主持增智積撫養，9歲跟積公學佛，11歲逃離寺院，隨雜戲班子流落江湖，並學習雜藝，有所成。28歲後交了個和尚朋友，就是詩人皎然，又稱「釋皎然」、「僧皎然」，28歲以後長住湖州標山那一帶。陸羽自小就跟著積公學習煮茶技藝，並迷上了這門技藝，終於在建中元年.(780)48歲時在湖州完成了世界第一部茶學專著《茶經》。陸羽能寫成此書與他長期在茶區生活有關，但主要得益於佛門經歷。可以說，《茶經》主要是中國僧人種茶、製茶、烹茶、飲茶生活經驗的總結。中國茶道在寺廟香火中熏過一番，所以自帶三分佛氣。
　　
　　僧人為何嗜茶？其茶道生發於茶之德。佛教認為「茶有三德」，坐禪時通夜不眠；滿腹時幫助消化；茶可抑製性欲。這三條是經驗之談。釋氏學說傳入中國成為獨具特色的禪宗，禪宗和尚、居上日常修持之法就是坐禪，要求靜坐、斂心，達到身心「輕安」，觀照「明凈」。其姿勢要頭正背直，「不動不搖，不委不倚」，通常坐禪一坐就是三月，老和尚難以堅持，小和尚年輕瞌睡多，更難熬，飲茶正可提神驅睡魔；飯罷就坐禪，易患消化不良，飲茶正可生津化食；佛門雖清凈之地，但不染紅塵亦辦不到，且不說年輕和尚正值青春盛期難免想入非非，就是老和尚見那拜佛的姣姣女子亦難免神不守舍，飲茶既能轉移註意力、抑製性欲，自當是佛門首選飲料。
　　僧人的另一個突出貢獻就是種茶，培植名茶。茶產於山谷，而僧占名山，名山有名寺，名寺出名茶。最早的茶園多在寺院旁，稍晚才出現民間茶園。
　　古代多數名茶都與佛門有關。如有名的西湖龍井茶，陸羽《茶經》說：「杭州錢塘天竺、靈隱二寺產茶。」宋代，天竺出的香杯茶、白雲茶列為貢茶。乾隆皇帝下江南在獅峰胡公廟品飲龍井茶，封廟前18棵茶樹為禦茶。宜興陽羨茶在漢朝就有種植，唐肅宗年間(757--762)一位和尚將此茶送給常州刺史(宜興古屬常州)李棲駕，茶會品飲有陸羽出席，陸羽稱「陽羨紫筍茶」是「芳香冠世產」，李刺史心有靈犀一點通，便建茶會督製陽羨茶進貢朝廷，自此陽羨茶點了「狀元」，身價百倍。顯然，陽羨茶的最早培植者是僧人。
　　見之於文字記載的產茶寺廟有揚州禪智寺、蒙山智炬寺、蘇州虎丘寺、丹陽觀音寺、揚州大名寺和白塔寺、杭州靈隱寺、福州鼓山寺、一天臺雁宕山天臺寺、泉州清源寺，衡山南嶽寺、西山白雲寺、建安能仁院、南京棲霞寺、長興顧清吉祥寺、紹興白雲寺、丹徒招隱寺、江西宜慧縣普利寺、嶽陽白鶴寺、黃山松谷庵、吊橋庵和雲谷寺、東山洞庭寺、杭州龍井寺、徽州松蘿庵、武夷天心觀等等。